Η Γεωργία Σταθακάρου είναι Δικηγόρος στον Άρειο Πάγο και μέλος του ΔΣΑ. Είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής Αθηνών και ασκεί μάχιμη δικηγορία επί σειρά 30 ετών, διατηρώντας οργανωμένο δικηγορικό γραφείο με συνεργάτες στο κέντρο της Αθήνας. Το έτος 2019 έλαβε τον τίτλο της διαπιστευμένης Διαμεσολαβήτριας του Υπουργείου Δικαιοσύνης έχοντας ασχοληθεί έκτοτε και με αρκετές διαμεσολαβήσεις που αφορούσαν πρωτίστως διαφορές αστικού δικαίου. Διαθέτει πολυετή δικαστηριακή εμπειρία σε υποθέσεις που άπτονται του αστικού και ποινικού δικαίου εν γένει . Επίσης για 20 συναπτά έτη διατέλεσε νομική σύμβουλος της εμπορικής εταιρείας «ALSINCO A.E.» , η οποία ήταν εισηγμένη και στο Χρηματιστήριο Αθηνών και υπήρξε η επικεφαλής του πανελλήνιου δικτύου όλων των συνεργαζόμενων με την ως άνω εταιρεία δικηγόρων. Έχει χειριστεί με επιτυχία υποθέσεις δικαστηριακής φύσεως που άπτονται της κακοποίησης των ζώων και έχει συνεργαστεί κατά περιπτώσεις με ΚοινΣΕΠ που έχουν ως μέλημά τους την ευζωία των τετράποδων εν γένει . Η ίδια είναι κάτοχος αδέσποτου σκύλου από το 2011 και ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένη σε θέματα κακοποίησης ζώων και ευζωίας αυτών.