Το Εργαστήριο Δικαίου των Ζώων αποτελεί την πρώτη οργανωμένη και συστηματική πρωτοβουλία ανάδειξης του δικαίου προστασίας των ζώων ως ερευνητικό αντικείμενο στο ελληνικό πανεπιστήμιο. Η ίδρυση Εργαστηρίου ∆ικαίου των Ζώων στοχεύει σε μια συνολική και σε βάθος επισκόπηση του εν λόγω δικαίου υπό το πρίσμα του εκάστοτε κλάδου, στην εφαρμογή της θεωρητικής γνώσης στις πρακτικές προκλήσεις που εγείρει η καθημερινότητα με υποθέσεις κακοποίησης ζώων (και άλλα θέματα) και τέλος στην καταγραφή του βαθμού της νομικής προστασίας των ζώων σήμερα στην Ελλάδα και τις συναφείς ελλείψεις στο ισχύον νομικό πλαίσιο.